Donderdag 13 november vindt op de campus van Wageningen University & Research het ‘Frozen like Fresh’-symposium plaats. Experts delen die middag de belangrijkste uitkomsten van een vier jaar lopend onderzoek naar optimalisatie van het invriezen van versproducten.
Invriezen is een bewezen methode om producten jaarrond lekker, vers en gezond te kunnen consumeren. Onderzoekers werken continu aan de verdere optimalisatie van deze processen, om kwaliteitsverlies te beperken en invriezen effectiever (en dus duurzamer) te maken. De combinatie van theoretische product- en proceskennis met praktijkkennis en -ervaring leidt daarbij tot nieuwe inzichten met impact, zowel op de kwaliteit van versproducten, als op de duurzaamheid van verwerking.
Resultaten uit onderzoek
De afgelopen vier jaar heeft een consortium onderzoek gedaan naar mogelijkheden voor het verbeteren van de duurzaamheid, productkwaliteit en procesefficiëntie in de diepvriesgroente- en aardappelsector. Hierbij zijn knvvk & young cool, Lamb Weston EMEA, Ardo, Ilmsens GmbH, Wageningen Food & Biobased Research, TKI Agri & Food en onderzoekers van Wageningen University & Research (WUR) betrokken.
Op 13 november worden tijdens een afsluitend live-symposium de hoogtepunten van deze vierjarige publiek-private samenwerking gepresenteerd. Het evenement richt zich op een brede doelgroep. “Of je nu actief bent in R&D, duurzaamheid, ontwerp, installatie, koel- en vriesopslag, verwerking of productinnovatie: dit is een geweldige kans om te netwerken, te leren en samen de toekomst van diepvriesproducten vorm te geven”, aldus de organisatie.
Interactieve sessies
Experts uit de industrie en de academische wereld delen tijdens het symposium hun nieuwste inzichten. Op het programma staan de volgende interactieve sessies en rondetafelgesprekken:
• Optimalisatie van blancheren voor diepvriessperziebonen – Sophie Delbaere (Ardo) en Rian Timmermans (WUR)
• Duurzame verwerking van friet – Esther Schenk (Lamb Weston) en Remco Hamoen (WUR)
• Ontwikkelingen in invriestechnologie en voedselkwaliteit – Ruud van der Sman (WUR)
• Discussie over de routekaart voor een toekomstbestendige diepvriesketen.
Het symposium wordt afgesloten met een netwerkborrel.
Praktische informatie
• Datum & tijd: Donderdag 13 november, 12.30 – 18.00 uur
• Locatie: Wageningen Campus, Building #115, Stippeneng 2 Wageningen
• Registratie voor deelname (entree: € 50,-) via de symposium-website
